如今，将食品供应链视为理所当然是有风险的。当您的产品中发现细菌时，适用不同的规则，而不是例如可能会影响汽车行业的奇怪的石油润滑脂喷出。而且，更令人恐惧的是，它的包装可能仍在生长，成熟或发酵。完全不同于您的供应商提供的汽车零部件或金属板制造所遇到的问题。如果气泡饮料在架子上放置的时间过长，它们也可能通过塑料瓶渗透。

食品消费者期望在正确的时间，正确的位置找到正确的产品。此外，我们希望它处于最佳状态，看起来可食用，并且价格合适。除了简单的物流效率，我们还有很多期望。

食品和饮料，例如果汁和新鲜的乳制饮料，除了尺寸和重量外，还需要更加可控的供应链以及许多其他维度来进行质量控制。它们包含冷链，在这些冷链中温度水平/稳定性不能改变而不会影响保质期。ERP协调食品生产和客户交付计划，推动执行，例如适当的采购，正确的配方/物料清单，质量检查，最大化服务和运营效率。

该供应链是“从农场到餐桌”，并且在整个过程中会进行大量交接-不仅仅是将成品直接发给零售商，然后进入客户的冰箱。当然，每条腿都是至关重要的，可能会延迟或增加最终产品的成本，但是对于新鲜产品，它可能会破坏下游任何人的产品，从而损害任何收入/利润。

采取鲜奶采购。供应商的范围从大型公司运营到每天生产牛奶的数千个农村小团体/个人。小农户用冷藏卡车将牛奶交给中间商。进行质量检查后，农民可能会收到纸质收据，而管理员将在几周后付款。小型农户通常不会使用餐饮ERP系统，而是可以通过智能手机应用程序访问您的系统，因此提货和付款时的供应证明会很快发生。现在，这是一个很酷的牛奶加工过程。

现在制造一些辣椒酱。可能有来自许多供应商的100种香料。只有一个供应商的烂酚会破坏混合物。但是，您已经打包好了，您必须找到哪个生产线填充了哪些瓶子。餐饮ERP批次管理和批次可追溯性取代了旧的基于纸张的流程，从而可以更快，更准确地识别和清除有问题的批次。

过度装运/订购的优质产品的退货会增加更多的复杂性。回到我们的存放区，我们检查一下，如果可以，将其寄回仓库吗？没有！餐饮ERP的退货管理可帮助我们找到现有订单以重新填写并再次发送出去，记录下对不良物品的报废。